第24章 火锅底料 (第2/2页)

今天就吃期盼已久的火锅，他们仨都喜欢吃辣，她要尝试做火锅底料，用猪油代替牛油，家里现有的香叶调料不少，都放进去怎么也不至于难吃，费一次事儿还是多做点，家里小坛子里剩的几斤都准备用上，到时候下面条、炖菜放里点都好吃。
　　
　　野葱太小了，只能十几根根缠在一起打结，其它香料都是混在一起的，认识不认识的姜娅都拿出来一点，用热水泡5分钟后捞出来，干辣椒碾碎，一部分姜切片，一部分剁成蓉，还得准备些糖、白酒、盐。
　　
　　猪油都放锅里烧到温热，加入葱和姜片等炸制金黄后捞出来，再加入各种香料，小火十分钟左右捞出来，再放多多的干辣椒中小火熬十五分钟，捞出浮沫，等油都变成红色就可以了，加姜沫和白糖熬几分钟，最后加点盐和白酒，再放点整片的香叶和干辣椒点缀，就可以出锅了。
　　
　　做这一盆真是把她累够呛，不过成果倒是不错，放到外面等凝固分层就可以用了。
　　
　　食材好说，怎么也能凑出十几样，把草鱼、猪肉拿回来泡在冷水里化冻，化的半开的时候用刀切薄片，冻豆腐、鱼丸、橡子豆腐这些自然化冻就行，干蘑菇、木耳泡上，剩下的豆芽、土豆粉、土豆片、白菜片、也都弄好用水泡上，等他们回来的时候就可以直接上桌。
　　
　　姜娅出去抱木柴，就见他俩一前一后肩上都扛着野猪，腰上还挂着一串野鸡大步流星的走回来了，以前他们出去怎么也要傍晚才回来，今天午时刚过一点就到家了，收获还不错啊。
　　
　　走在后面的蒙策从她身边过去时说了一句“今天割猪肉，明天宰公鸡”。
　　
　　姜娅忍不住笑，原来她说的每一句话都有人记得！真好！
　　
　　时间还早，这次整猪还没冻，让玛努彦尝试了一下，结果接出来一大盆猪血，理论上是可以灌血肠，但姜娅真是不想弄这个，搞不好弄得像案发现场似的。
　　
　　来个简单粗暴的蒸猪血就搞定了。猪血里加葱花、盐、姜末、胡椒粉、猪油、加温水，比例是1：1.5，放锅里大火烧开转中火，水开后十分钟就可以了，这样蒸出来的猪血又鲜又嫩。
　　
　　等把肉分割好，肠肚收拾出来，天也见黑了，让他们俩善后，姜娅用胰子洗了几遍手，然后把草鱼切片，猪肉切片，火盆从玛努彦的房里搬出来，放在屋里地上，放好碳后，再把小铁锅放上。
　　
　　底料已经凝固了，看卖相还不错，切了一块拿进来，上次烀的骨头汤还剩了几坨，拿两块直接放锅里等化开一并当汤底。
　　
　　围着炭盆放三把小凳子，把矮脚桌放在一边，食材碗筷一样样的摆上桌，做蘸料的东西有限，一直养在筐里的小野葱，酱油、红色干辣椒，盐、糖、醋，再没有别的了，她一样弄出一小碗，谁想吃什么味道的自己调。
　　
　　他们俩收拾好，锅里的汤底也烧开了，又香又辣，勾的人食欲大开，事实证明猪油锅底还是相当成功的，只这锅底稍稍加点盐，根本不用其它蘸料就很香了。
　　
　　一大盆的猪血加上这么多的肉和菜都光盘了，除了姜娅，其他两位竟然没吃饱，姜娅又在锅里填了水，煮了30个饺子。
　　
　　最后也是一个不剩，他俩这吃相，姜娅怕他俩撑破肚子也不是一天两天了，扫过他俩的肚子，也没看出个所以然来，只是坐姿比以往绷直了些。