第16章 Q弹鱼丸 (第1/2页)

粘豆包包好了放在锅里蒸熟，再用小木板沾水后把它们一个个捡出来，放到外面冻上，到时候蒸、烤、煎都很好吃。
　　
　　剩下的大黄米粉用来撒年糕，把黄米粉上一层层撒上水，不用太多，等用手稍稍攥紧能成团就行，锅里隔水放蒸帘，先薄薄撒一层黄米粉，在撒一层烀好的红豆，盖盖蒸15分钟，之后反复，一层粉一层豆放三层，最后这次蒸二十分钟。
　　
　　出锅后放凉，切成薄片，吃的时候可以在盘子里先放一层白糖，这样吃起来又甜又糯，姜娅吃了四块才停下来，把其它的拿到放在外面冻上。
　　
　　蒙策走了两天，也不知道他晚上睡在哪里，应该能照顾好自己的吧？雪一直没停，他不会迷路吧？姜娅又忍不住想道。
　　
　　太阳已经不见了踪影，外面还不见他的身影，今天应该是回不来了。
　　
　　储藏室里并没有多少东西，地窨子里每天火都不断，屋里也有15.6度左右，除了粮食和青菜、干果之外，别的也不好储存。
　　
　　冻得硬邦邦的粘豆包和粘糕收起来，放到蒙策弄好的冰柜里，空着的格子蒙策在上面插着棍子，顺着记号往里挖就是了。
　　
　　这些吃的占满了一个格子，她拿出一个小篓子在里面装够两人吃三四顿的量，又找出几条草鱼，她要多做些鱼丸，弄好后又原样盖好，提着篓子捧着鱼到门口。
　　
　　把装干粮的篓子放在右边靠山包的位置，这几条鱼拎进屋里化冻，明早做丸子正好，她又出去往屋里抱了几趟木头，用铁锹把门口台阶上下的雪清出去，站在外面又向远处看了一会儿，雪很大，她并不能看出很远，直到感觉冷了才回到房里，关好门睡下。
　　
　　早起先把各个房间的通风口打开换换气，洗漱后，煮了小米粥和鸡蛋，灶下还放了两个土豆，这个烤土豆可是她从小到大的最爱。
　　
　　可能北方人都离不开土豆吧，这里气候寒冷，一年只种一季，剩下的就靠秋天地里产的土豆、白菜过冬，在这里土豆可以搭配一切。
　　
　　想到土豆，就要尝试下做粉耗子，做粉耗子之前是要洗出土豆淀粉，有了淀粉还可以做焖子、粉皮等等。
　　
　　土豆并不多，姜娅挑小的选了将近二十斤，没有去皮，直接洗干净切小丁，然后放到石磨里磨碎，要多磨几遍越细越好。
　　
　　这些分两桶装，然后加水洗粉，第一遍的水是红褐色的，要洗过5、6遍，水变清就可以放着等沉淀了。
　　
　　她在灶边烤了一会儿火，然后把草鱼拿出来，刮鳞去内脏，肚子里面的黑膜收拾干净，去掉鱼皮，鱼头留下炖着吃，剩下的鱼身从中间一分为二，去掉鱼刺，把它固定到矮脚桌上，一点点用刀刮出绒。
　　
　　这是个细致活儿，要一点点刮，确保没有鱼刺遗留在里面，刮出来的鱼绒加盐，少量水，然后顺着一个方向用力搅，感觉上劲儿了，就停下。
　　
　　四条草鱼，放四个蛋清用力打发至筷子放在里面不倒的程度，再把打发好的蛋清、一勺猪油都放到鱼绒里顺着一个方向搅拌。
　　
　　锅里添水，用手挤出丸子的形状，用木勺挖出来放到冷水里，鱼丸飘上来就成功了，全程小火，千万不要把水烧开，让它们在锅里慢慢熟。
　　
　　

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